Unvergleichliches Whisky-Pulled Pork Low & Slow

Es gibt unzählige Pulled Pork Rezepte, aber dieses hier hebt sich durch seine unglaubliche Saftigkeit, seine tiefen Aromen und seine unvergleichliche Zartheit ab. Was dieses Rezept so besonders macht, ist die kontinuierliche Befeuchtung mit einer Mischung aus Apfelsaft, Whisky und Raucharoma während des Garens. Dadurch bleibt das Fleisch nicht nur saftig, sondern entwickelt auch ein unverwechselbares, fruchtig-rauchiges Aroma, das deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Das langsame Garen bei niedriger Hitze sorgt zudem dafür, dass das Fleisch butterweich wird und sich mühelos in zarte Fasern zerteilen lässt.

Der Flavourizer ist ein innovatives Grillzubehör, das flüssige Aromen über eine Düse auf das Grillgut sprüht, um dessen Geschmack zu verbessern und es saftiger zu machen. Dieses weltweit einzigartige Zubehör ist ideal für Grills mit Rotisserieaufnahme und ermöglicht es, eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu nutzen. Besonders bei Low-and-Slow-Zubereitungen, sowohl mit als auch ohne Rauch, verleiht der Flavourizer durch Gewürzsud, Bier oder Wein eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Zutaten

  • Schweinefleisch (z.B. Schweineschulter oder Schweinenacken)
  • Gewürzmischung (z.B. Paprika, brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver)
  • Apfelsaft
  • Whisky
  • Raucharoma

Du solltest mindestens 3kg Fleisch nehmen da der Aufwand doch recht hoch ist. Je größer die Stücken sind, desto besser wird das Ergebnis! 

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch großzügig mit einer Gewürzmischung deiner Wahl einreiben. Du kannst eine Mischung aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verwenden.

Lasse das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit die Gewürze gut einziehen und das Aroma intensivieren.

Mische Apfelsaft mit 1:10 mit Whisky und gib ca. 10-20 Tropfen Raucharoma auf 1 Liter der Mischung. Dies ist deine Flüssigkeit zum Flavourizen während des Gar-Vorgangs. 

Grillen:

Den Grill auf niedrige Temperatur (ca. 110-120°C) vorheizen. Das Schweinefleisch auf den Grill legen und bei indirekter Hitze etwa 8-10 Stunden garen lassen. Es ist wichtig, die Temperatur konstant zu halten und das Fleisch regelmäßig zu überwachen.

Während des Garens die Apfelsaft, Whisky oder Apfelsaft-Raucharoma-Mischung aus dem Flavourizer in den geschlossenen Grillraum sprühen, um das rauchige, fruchtige Aroma zu verstärken und das Fleisch feucht zu halten. Dieser Schritt ist entscheidend für das unvergleichliche Geschmackserlebnis und du wiederholst ihn mindestens jede Stunde, besser jede halbe Stunde mit 2-3 Sprühstößen aus der Spritze. 

Servieren:

Das fertige Pulled Pork aus dem Grill nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen, bis es schön zerkleinert ist. Das zarte, rauchige Fleisch auf frischen Brötchen servieren und mit BBQ-Sauce sowie Coleslaw oder einer anderen Beilage deiner Wahl genießen.

Hinweise:

Experimentiere mit verschiedenen Flüssigkeiten wie Apfelsaft, Whisky oder einer Apfelsaft-Raucharoma-Mischung im Flavourizer, um dein perfektes Pulled Pork zu kreieren. Jedes Mal wirst du neue, köstliche Nuancen entdecken.

Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus langsam gegartem Fleisch und einem verführerischen rauchigen Geschmack, der deine Gäste begeistern und zum Schwärmen bringen wird.